El Queso “Los Payuelos” es de producción limitada y se elabora artesanalmente con leche de nuestras propias ovejas, haciendo un seguimiento estricto al ganado en cuanto a alimentación e higiene y fabricando el queso con leche recién ordeñada que va directamente del tanque de ordeño a la cuba de cuajado previa analítica para descartar cualquier posible problema patógeno y control de la acidez.

Todos nuestros quesos ofrecen unas cualidades específicas en cuanto a sabor, textura y tienen su propia personalidad, en la Quesería Los Payuelos fabricamos el queso de forma tradicional mediante el llenado de los moldes a mano y el desuerado mediante paños, esto requiere un esfuerzo añadido en el proceso de fabricación “mimando” cada unidad. Sin embargo también conjugamos con la fabricación tradicional las nuevas tecnologías sobre todo en cuanto a analíticas higiénicas y control exhaustivo tanto de la materia prima como del producto terminado ofreciendo así un producto artesano de calidad y confianza que ofrece todas las garantías.

Nuestros quesos se someten a un proceso de curación que va desde los 20 días en los quesos tiernos hasta los mas de 180 días en los quesos curados, seleccionando algunas piezas que maduran hasta los 18 meses, parte de nuestra producción se madura en una bodega donde son afinados con moho natural y recubierto de aceite de primera calidad, dando un sabor específico a este productos.

©  |  |  |
Web Profesional 2.0 v.3 developed by Dayvo Systems. Todos los derechos reservados Copyright 2005-2014  || Aviso Legal y Política de Privacidad  || Politica de Cookies  || SiteMap
Optimizado Para Microsoft Internet Explorer 9